Le berceau, la soupe de tortues

Question :

Pourquoi un tel engouement pour cet animal ?

Pour l’écaille ? Pour sa chair goûteuse ? Pour les prochains berceaux ?

Réponse :

Les petites tortues d’eau douce étaient élevées dans un bassin appelé ; tortuguère situé dans le parc du château. Leur chair savoureuse fort appréciée par la reine Jeanne d’Albret et sa fille Catherine de Bourbon, entrait dans la composition d’un plat raffiné servi lors de banquet : la soupe de tortues.